Adapter ses recettes sans erreur de calcul

23 octobre 2026 · 2 min de lecture

Où ça dérape

Le calcul mental sous pression, les unités mélangées (grammes, décilitres, pièces) et l'original écrasé par la version adaptée. Ensuite, plus personne ne sait quelle était la recette de base.

Calcule à partir du rendement

Note ce que donne chaque recette : 0,5 litre, 40 portions ou 50 pièces. Tu ne calcules plus « fois quinze », mais à partir de ce dont tu as besoin.

Garde l'original

Adapte une copie ou convertis seulement à l'écran. La recette de base reste exactement comme elle était, pour la prochaine fois.

Attention aux gélifiants et aux pâtes

Gélatine, agar, levures et sel ne suivent pas toujours un pour un en pratique, surtout en grandes quantités. Teste toujours une grande série avant de t'y fier.

Un exemple de calcul

Imaginons une sauce écrite pour 12 portions alors qu'il t'en faut 90. Le facteur est 90 divisé par 12, soit 7,5. Avec 250 grammes de beurre, cela fait 1 875 grammes. Calcule toujours à partir de la recette d'origine et non d'une version déjà convertie, sinon les arrondis s'accumulent.

Tester avant un grand événement

Avant un événement important, fais d'abord une série d'essai d'environ un quart de la quantité finale. Tu verras si la casserole est assez grande, combien de temps dure la réduction et si l'assaisonnement est juste. Note ce que tu apprends dans une note sur la recette.

Convertir dans Savour

Sous le titre de chaque recette, il y a des boutons de ¼× à 10×. Choisis-en un et toutes les quantités suivent ; la recette elle-même ne change pas. « Original » te ramène à la recette de base. Tu convertis pour un événement ? Imprime la version convertie, pour que la cuisine sache exactement ce qui est fait ce jour-là.

Dans Savour, tu saisis le rendement voulu et Savour convertit chaque quantité. La recette d'origine ne bouge pas.