Wo es schiefgeht
Kopfrechnen unter Druck, gemischte Einheiten (Gramm, Deziliter, Stück) und das Original, das mit der hochgerechneten Version überschrieben wird. Danach weiß niemand mehr, was das Grundrezept war.
Rechne von der Ausbeute aus
Notiere bei jedem Rezept, was es ergibt: 0,5 Liter, 40 Portionen oder 50 Stück. Dann rechnest du nicht „mal fünfzehn“, sondern mit dem, was du brauchst.
Behalte das Original
Rechne eine Kopie hoch oder nur auf dem Bildschirm. Das Grundrezept bleibt genau so, wie es war, für das nächste Mal.
Vorsicht bei Gelen und Teigen
Gelatine, Agar, Triebmittel und Salz lassen sich in der Praxis nicht immer eins zu eins hochrechnen, vor allem bei großen Mengen. Probiere und teste eine große Charge immer, bevor du dich darauf verlässt.
In Savour gibst du die gewünschte Menge ein und Savour rechnet jede Zutat um. Das Originalrezept bleibt, wie es ist.