Waar het misgaat
Rekenen uit het hoofd onder tijdsdruk, eenheden die door elkaar lopen (gram, dl, stuks) en het origineel dat wordt overschreven met de opgeschaalde versie. Daarna weet niemand meer wat het basisrecept was.
Reken met de opbrengst
Schrijf bij elk recept wat het oplevert: 0,5 liter, 40 porties of 50 stuks. Dan reken je niet met “keer vijftien”, maar met wat je nodig hebt.
Laat het origineel staan
Schaal een kopie of reken alleen op het scherm om. Het basisrecept blijft dan precies zoals het was, voor de volgende keer.
Let op bij gelei en deeg
Gelatine, agar, rijsmiddel en zout schalen in de praktijk niet altijd één op één mee, zeker bij grote hoeveelheden. Proef en test een grote batch altijd voordat je erop rekent.
In Savour vul je de opbrengst in die je nodig hebt en rekent Savour alle hoeveelheden om. Het originele recept blijft staan.