En resumen
- Savour suma los alérgenos de cada receta, también los de tus recetas base.
- Enlazas cientos de nombres de ingredientes de una vez, y siempre ves primero lo que va a hacer Savour.
- Mientras algo no esté comprobado, Savour lo indica. Nunca «sin alérgenos» a ojo.
Savour lee tus ingredientes
En cada línea de la receta, Savour busca el ingrediente: en «250 g de mantequilla fría, en dados» es mantequilla, con leche como alérgeno. Para ello Savour usa una lista compartida de ingredientes y sus alérgenos: la lista de Savour. Existe en cinco idiomas. La lista en neerlandés tiene más de 3.100 ingredientes; inglés, alemán, español y francés tienen cada uno entre 2.600 y 2.900.
Así no tienes que introducir cientos de ingredientes tú mismo. Lo que está en la lista de Savour cuenta enseguida. Si usas una receta base, como un fondo, una masa o una salsa, sus alérgenos también cuentan. Si la mostaza está en tu vinagreta, también ves mostaza en la ensalada que usa esa vinagreta.
Tú solo respondes las preguntas
Lo que Savour no sabe con seguridad está en Alérgenos → Revisar. Allí recibes una pregunta cada vez:
- ¿Es correcta esta sugerencia? Por ejemplo: crème fraîche, con leche.
- ¿Es correcto para tu marca? En ingredientes que cambian según la marca.
- ¿Es tu propia receta? «Fondo verduras» en una línea pasa a ser tu receta Fondo de verduras.
- ¿Es siquiera un ingrediente? Palabras como «masa», «relleno» o «para el molde» las quitas; Savour lo recuerda para recetas nuevas.
- ¿Qué es esto? Con un nombre que Savour no conoce, como «zumo»: qué zumo, solo tú lo sabes.
Distinto según la marca
Algunos ingredientes contienen algo distinto de una marca a otra. Piensa en la gelatina (cerdo, vacuno o pescado), la salsa de soja (con o sin gluten), el chocolate (leche, soja, frutos secos), el caldo y el fondo (apio, gluten), embutidos, pesto (frutos secos), mayonesa (huevo, mostaza) y pan rallado. En estos ingredientes Savour pregunta una vez por cocina. Si tu marca es distinta, creas tu propia versión; esa va antes que la lista de Savour.
Los 14 alérgenos, y lo que activas tú
Por defecto Savour muestra los 14 alérgenos de las normas europeas: gluten, crustáceos, huevos, pescado, cacahuetes, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo, sulfitos, altramuces y moluscos. En Alérgenos → Alérgenos activas lo que además preguntan los clientes, como lactosa, cerdo, alcohol, ajo o la familia de la cebolla. Están desactivados por defecto. Lo que vuelves a desactivar se guarda; solo deja de verse.
La lactosa va aparte de la leche a propósito: la nata sin lactosa sigue teniendo proteína de leche.
Por qué Savour nunca dice que algo está libre de alérgenos
Un alérgeno de más es molesto; uno de menos es peligroso. Por eso Savour es estricto. Mientras una receta tenga un ingrediente sin revisar, indica que la receta aún no está completa, con un signo de interrogación donde Savour aún no lo sabe. Solo cuando todo está revisado y no hay ninguno de los 14 alérgenos, dice que la receta no contiene ninguno de los 14 alérgenos. En las características que activas tú, Savour solo indica lo que contiene, nunca lo que no.
Una sugerencia sigue siendo una sugerencia. La etiqueta de tu proveedor siempre manda.
En la receta, en la tabla y en papel
Cada receta tiene un bloque Alérgenos que despliegas. Debajo está la tabla de alérgenos: para cada línea de ingredientes, qué alérgenos contiene, para ver de un vistazo de dónde viene el apio. Al imprimir una receta eliges si los alérgenos aparecen. Si la receta aún no está revisada del todo, eso también aparece.
Un alérgeno de más es molesto; uno de menos es peligroso.
En el equipo de cocina
Un equipo de cocina tiene una lista de ingredientes para todo el equipo. El propietario y quienes pueden editar responden las preguntas y ajustan ingredientes. Un cocinero ve los alérgenos en cada receta y puede ver por línea de dónde vienen.
De dónde viene la lista de Savour
La lista de Savour se ha compuesto con la lista de ingredientes de Open Food Facts, las listas de Wikipedia de verduras, hierbas, setas, salsas y quesos, los nombres de productos neerlandeses de NEVO (la base de datos de composición de alimentos del RIVM) y la lista propia de Savour con términos de cocina. NEVO no contiene alérgenos; los añade Savour.
Si en las recetas aparece un ingrediente que aún no está en la lista, lo revisamos antes de añadirlo. Solo vemos el nombre del ingrediente, nunca tus recetas. Toda la lista es pública: ver la lista de ingredientes de Savour. Si ves un error, avísanos.
¿Cuánto cuesta?
Los alérgenos forman parte de Savour Pro y también funcionan en un equipo de cocina cuyo propietario tiene Pro. Las cuentas nuevas reciben 7 días de Pro gratis. ¿Quieres verlo antes? Abre la demo: allí ves los alérgenos en las recetas de ejemplo. Más sobre la función en Alérgenos por receta.
Este texto describe la función tal como está disponible ahora. Si algo cambia, lo actualizaremos aquí.