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Nota

En Savour

Marshmallow

Pastelería

Ingredientes

• 300 g de clara de huevo
• 150 g de azúcar
• 25 g de glucosa
• 200 g de zumo de maracuyá
• 48 g de gelatina

Elaboración

1. Hidratar la gelatina. Hidrata las hojas de gelatina en abundante agua fría.
2. Cocer el almíbar. Pon el azúcar, el jarabe de glucosa y el agua en un cazo. Lleva a ebullición y cuece hasta unos 121 °C.
3. Montar las claras. Empieza a montar las claras en cuanto el almíbar esté casi a temperatura. Monta hasta obtener una espuma ligera que aún sea lo bastante flexible para absorber el almíbar caliente.
4. Añadir el almíbar. Vierte el almíbar caliente en un hilo fino sobre las claras mientras se baten. Viértelo por la pared interior del bol y no directamente sobre las varillas, para evitar salpicaduras y cristales de azúcar.
5. Disolver la gelatina. Funde con cuidado la gelatina escurrida en el coulis de maracuyá. Añádelo a la masa de marshmallow caliente con la batidora en marcha. Sigue batiendo hasta que la masa esté ligera y empiece a enfriarse, pero siga lo bastante fluida para trabajarla.

La elaboración no estaba en la nota. La añadió el chef: Savour no se inventa nada.

Word y PDF de una vez

Arrastra un archivo de Word o un PDF a Savour, aunque contenga cientos de recetas. El lector de Savour detecta dónde empieza y termina cada receta y coloca el título, los ingredientes y la elaboración en su sitio. Los números delante de los títulos y pequeñas erratas, como 18oc en lugar de 180 °C, se corrigen. Un cocinero importó así 1.400 recetas en unos dos minutos.

Recetas escritas a mano y fotos

Haz una foto de una nota, de una página de tu cuaderno o un escaneo de una carpeta antigua. La IA lee la letra y la convierte en una receta limpia, aunque la foto esté torcida o el papel manchado. Forma parte de Savour Pro.

Orden en carpetas de recetas grandes y desordenadas

¿Una carpeta con cientos de recetas de distintos chefs, con números, títulos sueltos y recetas que empiezan a mitad de página? Savour las separa solo, reconoce partes como la masa y el relleno, corrige errores ortográficos habituales y propone una categoría para cada receta. Las recetas en las que el lector tiene dudas las vuelve a leer la IA con Savour Pro. Tú lo revisas todo en un solo resumen antes de guardar.

Nada inventado

Una receta tiene que ser correcta. Savour nunca inventa cantidades, ingredientes ni pasos. Si el lector tiene dudas, la receta se marca y la revisas tú antes de guardarla.

Desde una web u otra app

Pega el enlace de una receta en una web y Savour extrae la receta. ¿Vienes de otra app de recetas, como Paprika, Mealie, Tandoor, Recipe Keeper, Crouton, MasterCook, Copy Me That o Plan to Eat? Haz una exportación allí y pasa el archivo a Savour de una vez.

Y luego, a seguir

Cada receta importada se puede editar, añadirle una foto, ponerla en una carpeta y compartirla con tu brigada.