Recepten digitaliseren zonder overtypen

Kladje

In Savour

Marshmallow

Patisserie

Ingrediënten

• 300 g eiwit
• 150 g suiker
• 25 g glucose
• 200 g passievruchtjus
• 48 g gelatine

Bereiding

1. Gelatine weken. Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
2. Suikerstroop koken. Doe de suiker, glucosestroop en het water in een pan. Breng aan de kook en kook tot ongeveer 121 °C.
3. Eiwit opkloppen. Begin het eiwit op te kloppen zodra de suikersiroop bijna op temperatuur is. Klop tot een luchtig schuim dat nog soepel genoeg is om de hete siroop op te nemen.
4. Siroop toevoegen. Giet de hete siroop in een dunne straal bij het kloppende eiwit. Giet langs de binnenwand van de kom en niet rechtstreeks op de garde, om spatten en suikerkristallen te beperken.
5. Gelatine oplossen. Smelt de uitgeknepen gelatine voorzichtig in de passie coulis. Voeg deze toe aan de warme marshmallowmassa terwijl de mixer draait. Laat de massa verder kloppen tot hij luchtig is en begint af te koelen, maar nog voldoende vloeibaar is om te verwerken.

De bereiding stond niet op het kladje. Die heeft de chef zelf aangevuld: Savour verzint niets.

Word en PDF in één keer

Sleep een Word-bestand of PDF in Savour, ook als er honderden recepten in staan. De Savour-lezer herkent zelf waar een recept begint en eindigt, en zet titel, ingrediënten en bereiding op de juiste plek. Nummers voor titels en kleine typfouten zoals 18oc in plaats van 180°C worden netjes opgeruimd. Een chef importeerde zo 1.400 recepten in ongeveer twee minuten.

Handgeschreven recepten en foto’s

Maak een foto van een kladje, een bladzijde uit je schrift of een scan uit een oude map. De AI leest het handschrift en maakt er een net recept van. Dat werkt ook als de foto scheef is of het papier vlekken heeft. Dit is onderdeel van Savour Pro.

Orde in grote, rommelige receptenmappen

Een map met honderden recepten van verschillende chefs, met nummers, losse kopjes en recepten die halverwege een pagina beginnen? Savour splitst ze zelf op, herkent onderdelen zoals deeg en vulling, verbetert bekende schrijffouten en stelt per recept een categorie voor. Recepten waar de lezer aan twijfelt, laat de AI met Savour Pro nog eens nalezen. Jij controleert alles in één overzicht voordat het wordt opgeslagen.

Niets verzonnen

Een recept moet kloppen. Savour verzint nooit hoeveelheden, ingrediënten of stappen. Twijfelt de lezer, dan zie je dat recept gemarkeerd en kijk je het zelf na voordat het wordt opgeslagen.

Van een website of een andere app

Plak de link van een recept op een website en Savour haalt het recept eruit. Stap je over van een andere recepten-app, zoals Paprika, Mealie, Tandoor, Recipe Keeper, Crouton, MasterCook, Copy Me That of Plan to Eat? Maak daar een export en zet het bestand in één keer in Savour.

Daarna gewoon verder werken

Elk geïmporteerd recept kun je aanpassen, aanvullen met een foto, in een map zetten en delen met je brigade.