La base, aparte de la carta
Separa las recetas base (fondos, jugos, masas, salsas madre) de los platos de la carta. La base casi no cambia; la carta, cada temporada. Un plato remite a la base en lugar de repetirla.
Ordena por partida
Si trabajas por partidas, crea una carpeta por partida: cuarto frío, salsas, pastelería. Durante el servicio cada uno abre solo lo que necesita su partida.
Categorías para buscar, carpetas para trabajar
Usa las categorías para lo que es una receta (salsa, guarnición, postre) y las carpetas para dónde la usas (menú de mediodía, menú degustación, evento). Una receta puede estar en varias carpetas sin existir dos veces.
Un responsable por receta
Acuerda quién puede cambiar una receta. Así evitas tres versiones de la misma salsa. En una app con permisos, como Savour, el jefe de cocina gestiona la carpeta y el resto consulta.
Ordena después de cada temporada
Pasa los menús antiguos a una carpeta de archivo en lugar de borrarlos. Tu recetario actual sigue claro y no pierdes nada.
En Savour creas tus propias carpetas y categorías, y compartes carpetas con tu brigada con los permisos que elijas.