¿Qué es la gestión de recetas?
Gestionar recetas significa que todas las recetas de tu restaurante están en un sitio, con un formato fijo, y que todos en la cocina usan la misma versión. No se trata de software sofisticado, sino de acuerdos: dónde está, quién puede cambiarla y cómo se encuentra.
Paso 1: reúne lo que tienes
No empieces con un sistema vacío. Reúne tus archivos de Word, PDF y notas e impórtalos de una vez. Una app de recetas que reconoce las recetas sola te ahorra semanas de volver a escribir.
Paso 2: elige una estructura
Elige una estructura que encaje con tu restaurante: por partida, por menú o las recetas base separadas de los platos. Hazlo sencillo; siempre puedes ampliarlo después. Tienes ejemplos en nuestro artículo sobre cómo ordenar carpetas de recetas.
Paso 3: decide quién puede hacer qué
Acuerda quién puede cambiar recetas, normalmente el jefe de cocina y el segundo, y deja que el resto del equipo consulte. Así evitas tres versiones de la misma salsa.
Paso 4: hazlo fácil en la cocina
La gestión de recetas solo funciona si en la cocina es más rápida que la nota de siempre. Las recetas deben abrirse en el móvil con letra grande y una carpeta entera debe imprimirse de una vez.
Varios restaurantes o locales
¿Llevas varios restaurantes o un catering? Crea una carpeta compartida por local, con las mismas recetas base. Un cambio en la base queda bien en todos a la vez.
Savour está hecho para gestionar recetas en cocinas profesionales: importar, organizar, compartir con tu equipo e imprimir.